怎样辨别羊肉好坏

1. 肉色：优质的羊肉应该是鲜红色、富有光泽，没有暗淡发暗的情况。如果颜色灰白、发黑、黄色或带有乳白色，就表示不新鲜。

2. 手感：好的羊肉应该有弹性、有弹性的手感，而不是松散、湿滑。

3. 气味：优质羊肉应该没有刺鼻的臭味，而是天然的、清新的羊肉气味。

4. 脂肪：好的羊肉应该有均匀的肥瘦比例和适当的脂肪，而不是只有肥肉或只有瘦肉。

5. 前腿和后腿：一般来说，后腿羊肉比前腿的质量好，适合做烤肉。前腿羊肉则适合炖肉。

6. 杀宰时间：优质羊肉一般是在杀宰之后24小时内销售，不要购买过了销售保质期的羊肉。