巴氏杀菌热处理是什么意思

巴氏杀菌热处理指的是一种常用于食品加工过程中的热处理方法，旨在杀灭食品中的病原微生物，减少食品中的细菌数量，增加食品的保质期。这种热处理方法是以法国生物学家路易斯•巴氏的名字命名，该方法依靠高温高压的条件，在短时间内将食品加热到特定温度，然后迅速冷却，以杀灭食品中的细菌，而使食品能够长期保存，而不致变质。