河南烩面怎么做

大河

河南烩面是一道兼具美味和营养的传统面食。以下是简单的制作步骤：

材料：

- 面条（可用手工制作或现成的挂面）

- 猪肉（五花肉或其他部位）

- 豆腐干

- 豆角

- 青菜

- 鸡蛋（可选）

- 葱姜蒜

- 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、米醋、辣椒油

步骤：

1. 猪肉切成小块，放入锅中加水煮至熟透，捞出后撕成细丝备用。

2. 豆腐干切成小块，豆角洗净切成段，青菜切成小片备用。

3. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再倒入煮肉的汤，并加入豆腐干、豆角、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠。

4. 水开后加入面条煮至熟透，捞出备用。

5. 锅中再放适量油，加入葱姜蒜爆香，加入青菜翻炒，并加入适量盐和鸡精调味。

6. 把煮熟的面条放入碗中，加入炒好的青菜，再加入猪肉丝和煮好的豆腐干和豆角，倒入烩面的汤汁。

7. 可选加一个鸡蛋，煮至大约7分熟时，用筷子搅散。

8. 最后加入辣椒油和米醋即可。

河南烩面营养丰富，味道鲜美，适合家庭做饭或食堂经营。