咸菜是什么做的

咸菜是把菜叶、茎、根部或果实用盐水腌制而成的一种食品。腌制过程中，盐会使菜品中的水分渗出，同时杀菌和防止菌群滋生。咸菜通常呈现出酸、咸的口感，可作为配菜或做为调料使用。常见的咸菜种类有酸菜、泡菜、咸黄瓜等。