苏州鸡头米是什么

苏州鸡头米是一种精选自当地的高产小麦籽粒，经过精选之后，可以磨出具有一定弹性和口感的米粉，常用于制作苏式面点，如小馄饨、鲜肉锅贴等。它的名称来源于其形状，形似鸡头，因此得名鸡头米。