分子料理说白了是什么

分子料理是现代烹饪技术的一种，它尝试将化学、物理和生物学的原理应用到食物科学中，创造出既美味又视觉上令人惊叹的新菜肴。分子料理包括使用一些特殊的食材和工具、控制温度、压力、时间以及添加稳定剂、增稠剂、调味剂等来改变食材的性质，获得不同的口感和口味。主要目的是让人们用新的方式品尝食物，挖掘食材的更多可能性。