剑南菜是什么

四川

剑南菜是四川菜系中的一种，主要根据成都和雅安地区的烹饪方法和食材特点发展而来。剑南菜偏重清淡，以鲜嫩、入味、多汁为特点，尤其注重食物色、香、味、形的相互烘托。常见的剑南菜有鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等。