勾芡是什么

勾芡是一种烹饪技巧，用于调制汤、炒菜等菜肴。它的作用是利用淀粉类物质的黏滞性，将汤或酱料变得粘稠，增加菜肴的口感和口感质感。常用的勾芡物料包括淀粉、面粉、马铃薯粉、豆腐乳等。