茶叶发酵是什么意思

茶叶

茶叶发酵是指将新鲜摘下的茶叶在空气潮湿、温度适宜的条件下，经过一定时间的静置，茶叶中的酵素开始逐渐发酵，导致茶叶的颜色、香气、口感等特征产生变化。茶叶发酵是影响茶叶品质和口感的重要工艺环节之一，不同种类的茶叶发酵程度和方法不同，从而产生了不同的茶叶品种和风味特色。