原料鱼是什么

原料鱼是指用于制作各种鱼类食品的鱼类原材料，一般是指生鲜、冰鲜或冷冻的整条鱼或鱼肉。原料鱼的品种、新鲜度、种类、产地和加工方式等都对最终的鱼类制品质量有着决定性的影响。