海胆如何处理

处理海胆需要特定技巧，以下是一些处理方法：

1. 清洗：将新鲜海胆放在清水中，用手捏动，表面的沙土、泥沙就会跟着水离开，然后再用清水冲洗干净即可。

2. 开壳：用海胆刀沿着海胆顶部中心靠近黑色口部的位置横着切开，然后用手轻轻拉开海胆，取出内部黄色组织，不要损坏胆腺。

3. 洗净：在清水中冲洗海胆腔体，将塞在黑色口部下方的“肠肚”取出，以防有海藻、沙土或其他杂质存在。

4. 清洁：使用海胆刷清洁海胆内部角落，使其更加干净。

5. 切块：将海胆组织分割成块状或步棱形状，可以在生吃、烤、蒸或煮等食用方式中使用。

6. 换水：换一次凉水，再用手轻轻搓一下，这样可以使海胆更加新鲜、干净。