餐厅主管主要负责餐厅的管理和运营工作，具体包括以下几个方面：
1.人员管理：招聘、培训、排班、考勤、评估员工表现等。
2.菜品管理：设计菜单、调配食材、制定菜品标准、检查菜品质量等。
3.客户服务管理：处理顾客投诉、提供优质的顾客服务、保持顾客满意度。
4.财务管理：制定预算、控制成本、销售分析、利润分析等。
5.设备设施管理：保持设备、设施的正常运转，维护设施卫生等。
6.采购物资管理：编制物资采购计划，提高采购效率，保证物资和设备供应充足。
7.安全管理：管理和维护场所的安全和清洁，确保餐厅员工和顾客的安全。
