汤气是什么

汤气是在烧煮汤料的过程中产生的气味和味道，通常是由各种食材的营养成分和香味物质释放出来所致。不同的汤料会产生不同的汤气，例如煮骨头汤会有浓郁的肉香和骨髓味道，煮菜汤会有蔬菜的清香味道。汤气一般被认为是烹饪汤料的一个重要指标，可以反映出汤的品质和口感。