动物胶是什么

动物胶，也称明胶，是一种由动物源性蛋白质制成的胶状物质。它通常是从动物骨骼、皮肤、鱼鳞等处提取而来，经过洗涤、酸解、析出、纯化和干燥等一系列工艺过程后制成。动物胶主要由胶原蛋白和明胶肽组成，具有良好的凝胶性、透明度和稳定性，广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。