曲霉是什么

曲霉是一类真菌，属于禾谷菌属，广泛存在于自然环境中，并能够在有机物质上生长繁殖。曲霉在食品工业中具有重要作用，常被用于制作发酵食品，如酸奶、面包、啤酒等。然而，曲霉也可以产生致病性毒素，食用含有毒素的食品可能会引起致病。因此，食品工业需要严格控制曲霉的含量，以确保食品的安全。