勾芡是什么意思

勾芡是一种烹饪技术，指用淀粉溶液将菜肴中的汤汁或调味汁变稠，使其具有浓稠、有光泽的口感。经过勾芡处理后的菜肴通常口感更加顺滑柔滑，而且汤汁比较浓稠，口感更加丰富。常见的勾芡物料有淀粉、面粉、马铃薯粉等。