可以使用OCR（光学字符识别）技术来提取图片中的文字。
具体步骤如下：
1.打开Photoshop，将需要提取文字的图片导入软件中。
2.在工具栏中选择“魔术棒工具”，用该工具选中需要提取文字的区域。
3.在菜单栏中选择“图像”-“调整”-“阈值”，将图片处理成黑白两色。
4.在菜单栏中选择“窗口”-“字符”，会出现一个字符面板，将光标移动到面板中，使用鼠标在需要识别的文字上单击。此时Photoshop会自动识别该文字。
5.重复上述步骤，直到提取出所有需要的文字。
6.将提取出来的文字保存为txt文件或其他支持的文本格式。
