如何烹饪甲鱼

甲鱼

烹饪甲鱼需要以下步骤：

1. 准备材料：甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油。

2. 将甲鱼用清水冲洗干净，去除鱼鳞、鱼肚和肠道，去掉鱼头。

3. 切好姜片和葱段备用。

4. 在锅中加入适量清水，放入甲鱼、姜片和葱段，加入料酒煮开后转小火煮40分钟。

5. 将煮好的甲鱼取出，放入凉水中浸泡10分钟，去除甲鱼的腥味，然后再拿出来沥水备用。

6. 把锅里留下的汤汁煮开，加盐和酱油调味，将甲鱼放回锅中，大火烧开后转小火再煮10分钟即可。

7. 煮好的甲鱼取出，切成块状，摆放在盘中即可。

注：甲鱼肉质细嫩，烹饪时间不宜过长，否则会使甲鱼变得过硬而失去口感。