老式焖面怎么做

食用油

1、用料：五花肉丝600g、细面条5人份、豆角一把、盐20g、葱花适量、食用油20g、老抽10g、料酒10g、香油1勺、生抽20g、姜丝适量、白糖少许。

2、生面条用植物油拌一下，蒸的时候不黏。

3、蒸锅接水，蒸面条。

香油

4、在菜锅里加入食用油煸炒肉丝。

5、中火 加入适量料酒10g，生抽20g，老抽10g。

6、中火 倒入 备用的豆角，黄豆芽，葱丝，姜丝。加入少许白糖。加入20g盐，倒入拌好的面条，大火蒸八分钟。

7、加入净水，净水没过于菜，盖上锅盖，大火烧开。烧开后加入3g五香粉，2g胡椒粉，烧开后关火，待面条蒸好备用。

8、8分钟到 面条蒸好熄火，少量多次 把面条称出，加入卤面汁，拌匀。

9、全部拌好，多余汤汁倒掉。

10、把拌好的卤面，放入锅内，大火蒸15分钟 出锅时 加入适量香油，即可食用。