高筋粉是什么面粉

高筋粉是一种面粉，它的特点是蛋白质含量高，通常在11-14%之间。高筋粉具有强筋性和延展性，以及较好的发酵性能，因此它特别适合用于制作面包、面团、饼干等需求弹性和筋度的面点。