熬菜如何做

湖南

熬菜是一道传统的湖南菜肴，制作方法如下：

材料：

- 500克酸菜

猪肉

- 150克猪肉

- 50克干辣椒

- 适量葱姜蒜

- 适量盐、糖、料酒、醋、味精、酱油、花椒

步骤：

1.将酸菜洗净浸泡30分钟，放在筛子里沥干水分。

2.猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐等腌制十分钟。

3.葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段。

4.热锅冷油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

5.加入猪肉煸炒至变色。

6.加入酸菜翻炒，加盐、糖、醋、味精、酱油等调味料，再撒上一些花椒。

7.加入适量水，大火煮开后转小火熬煮至水分将近收干。

8.出锅后撒上些许葱花作为点缀，即可食用。

提示：熬菜口感应该酸辣爽口，如果太酸或太咸，可以适当加些糖调整口感。