淹菜怎么淹

蔬菜

淹菜的步骤如下：

1. 将准备好的蔬菜洗净，切成均匀大小的小块。

2. 在一个干净的容器中，将蔬菜放入并加入适量的盐（一般是蔬菜重量的1.5%-2%），拌匀。

辣椒

3. 将盖子盖紧，放置在阴凉处静置1-2天，期间要每天将蔬菜搅拌几次，使其均匀地受盐。

4. 晾干水分，并备用。

如果想要制作味道更复杂的淹菜，可以添加葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、醋等调料进行调味。