过水怎么做

"过水"通常是指将食材用开水烫过，以去除其表面的杂质或异味。下面是通用的做法方法：

1.先将足够的水烧开。

2.将需要过水的食材放入热水中，用筷子轻轻搅拌，直到其全部变白。

3.待食材颜色变淡时立即撇去水面的杂质并用凉水浸泡一会儿，以停止烹调过程。

4.取出的食材可以在凉水中浸泡一下以去除余热，并用纱布把多余的水分压出。

5.按照食谱的需要，在后续的烹调步骤中加入或翻炒。