山鸡怎么做

鸡肉

以下是山鸡的一道菜谱：

材料：

- 山鸡1只（800克左右）

- 姜片10克

- 葱段20克

- 料酒20克

- 盐10克

- 糖10克

- 生抽25克

- 老抽20克

- 麻油15克

- 清水适量

做法：

1. 将山鸡洗净，斩件备用。

2. 热锅凉油下山鸡肉煸炒至两面金黄，加入姜片和葱段继续煸炒。

3. 加入料酒，煮至酒香味消失。

4. 加入足够的清水，加盖煮至开锅后转小火煮20分钟左右。

5. 加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 放入适量清水，加盖煮至开锅后转小火煮约15分钟。

7. 取下盖子，大火收汁，加入麻油拌匀出锅即可。

温馨提示：

1. 当山鸡最好选用比较小的，这样烹调时间较短。

2. 建议选用砂锅煮更加入味，不会糊底。

3. 如果需要提前做，建议煮至第5步，等待食用时再加入清水、调料。