飞爪怎么做

花椒

不确定您是指什么样的飞爪，以下是两种不同的做法：

1. 炸飞爪

材料：

辣椒

猪蹄爪，盐，酱油，生姜，花椒，料酒，红辣椒，大葱，干辣椒，香叶，香菜

做法：

1) 用水将猪蹄爪洗净，放入锅中，加入盐，酱油，生姜，花椒，料酒，红辣椒，大葱，干辣椒和香叶，加入足够的水，大火煮沸，转至中火炖煮30分钟至软嫩。

2) 利用凉水将煮熟的猪蹄爪清洗干净，沥干水分。取一大碗，加入少量酱油、香油和芝麻油，放入猪蹄爪，搅拌均匀。

3) 把沾满料汁的猪蹄爪沾上芝麻籽，中火加热炸至金黄色即可。

4) 最后装盘，撒上切碎的香菜即可。

2. 烤飞爪

材料：

猪蹄爪，生姜，葱，料酒，盐，白胡椒，酱油，糖，五香粉

做法：

1) 将猪蹄爪用水冲洗干净，飞水去腥气，捞出。

2) 将猪蹄爪放入锅中，加入料酒、盐、姜片、葱段继续焯水，焯好后捞出。

3) 将焯好的猪蹄爪用刀背切花刀，放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、糖、五香粉等拌均匀。

4) 下一层烤网，然后把烤盘放入预热好的烤箱中，烤20-30分钟左右即可。取出喜欢加辣可再撒上一些红椒粉就好了。