小麦定粉是什么

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小麦定粉是一种食用淀粉，由小麦经过加工提取而来，通常用于烹饪和制作面食。它也被称为小麦淀粉、小麦粉、小麦糊粉等。小麦定粉呈白色细粉状，无味、无色，不易溶于冷水，但能快速溶于热水或沸水中。由于其黏性和韧性良好，小麦定粉在食品加工中常用作增稠剂、稳定剂和黏合剂，例如制作汤、酱料、蛋糕等食品。