蚕豆病怎么引起的

蚕豆病是由于食用未煮熟或未熟透的蚕豆引起的。蚕豆中含有一种叫做氨基甲酸的物质，如果食用过多的未煮熟的蚕豆，氨基甲酸会在体内转化为氰化物，从而引起蚕豆病。氰化物会干扰细胞内的呼吸过程，导致缺氧，严重者甚至会导致死亡。因此，食用蚕豆时一定要煮熟或熟透，以避免引起蚕豆病。