炒菜锅粘锅的处理方法如下：
1. 清洗锅底: 先用热水把锅底泡软，再倒入清水，加少量盐、白醋，煮5~10分钟后，再用清水冲洗干净。
2. 使用油盐水: 在锅里倒入少量油，再加些盐和水，放小火煮沸，然后倒掉，再用清水冲洗干净。这样可以消除锅中的异味和杂质。
3. 使用铁锅抹油: 把锅加热至微热状态，然后用油浸透厚纸巾，抹匀锅底和沿边，这样可以形成锅底的润滑薄膜。
4. 使用淀粉: 在锅中倒入一些淀粉，加少量清水，用铲子搅拌均匀，放置一会儿，再用清水冲洗干净。
以上几种方法都可在一定程度上解决粘锅的问题。
