竹笋苦味怎么去除

竹笋中的苦味主要来自其含有的天然苦味成分，为了去除竹笋的苦味，可以采用以下方法：

1. 焯水：将竹笋切成块状或片状，放入开水中略焯一下，捞出后再煮熟或炒熟即可。

2. 泡水：将竹笋切块或片后，用凉水泡30分钟以上，让竹笋中的苦味成分逐渐溶出。泡完后，将竹笋放入沸水中焯一下，再煮熟或炒熟即可。

3. 切薄片炒制：将竹笋切成薄片后，再用盐、生粉等混合调料腌制一下，然后热油爆炒至熟热即可。

4. 切片用沸水焯烫：将竹笋切成薄片后放入沸水中，焯烫2-3分钟后将水倒掉，然后再热锅加油煸炒至熟热即可。

总之，使用以上方法可以有效地去除竹笋的苦味，使其更加美味可口。