剥皮鱼怎么做

剥皮鱼是一道典型的东北菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 剥皮鱼（400克）

2. 姜蒜末（适量）

3. 青蒜（适量）

4. 辣椒粉（适量）

5. 料酒（适量）

6. 酱油（适量）

步骤：

1. 将剥皮鱼去鳞、去皮，切成片状备用。

2. 热锅冷油，加入姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入剥皮鱼片，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒和酱油，再加入适量的水。

5. 加入适量的辣椒粉搅拌均匀，煮至剥皮鱼变色并呈现出微黄色调。

6. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 烹饪过程中要不断翻动，以免煮糊，同时调料要适量，避免过咸过重。

2. 剥皮鱼的口感嫩滑，烹饪时间要掌握好，过度煮熟会降低口感。