贝果为什么要水煮

贝果在制作过程中需要水煮，主要是为了让其表面形成一层薄薄的保护膜，从而避免贝果在烘烤过程中过度膨胀或破裂。此外，水煮过程还可以使贝果表面留下一定的光泽和柔软度。