汤菜怎么炒

炒汤菜的步骤如下：

1. 准备好需要炒的汤菜和调料。

2. 将锅加热，在油锅中加入一定量的油，等油热后倒入葱姜蒜末，爆香。

3. 加入需要炒的汤菜，翻炒一下，将其表面涂上一层油。

4. 加入盐、胡椒粉、味精等调料，炒匀。

5. 加入少许水，将炒锅盖上，中火煮沸。

6. 开盖翻炒，待汤汁收干即可关火。

7. 可以根据个人口味再加入适量的生抽、鸡精或其他调料。

炒汤菜的关键是炒锅要爆香调料，并在适当的时候加入少许水以保持汤的味道和质感。炒时火候要掌握好，以免炒糊或炒老。