字牌怎么胡

字牌可以通过以下方法胡牌：

1. 自摸胡：自己摸到符合胡牌要求的牌。

2. 点炮胡：别人打出符合胡牌要求的牌，自己可以胡。

3. 抢杠胡：别人碰出符合胡牌要求的牌时，自己可以在别人杠出这张牌之前胡牌。

需要注意的是，每种字牌的胡牌要求不同，需要根据具体的字牌规则来判断是否符合胡牌要求。同时，胡牌时需要满足牌型和牌面上的番数要求，才能算胡。