怎样做热干面的面条

热干面的面条是用碱水面制作的，以下是制作步骤：

材料：

- 面粉 300克

- 碱面粉 25克

- 清水 140-150克

步骤：

1. 将面粉和碱面粉混合，筛入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌。

2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30分钟到1小时，让面团发酵松弛。

3. 取出面团，放到案板上，用手揉捏几分钟，揉成光滑的长条，再用刀切成小块。

4. 用手掌将小块揉成圆形，再用擀面杖擀成长条，将长条折叠几次再擀平，重复几次，直到面条变得光滑。

5. 将面条放进沸水中，煮2-3分钟，至面条变软，熟透即可。

6. 捞出面条，放入凉水中冲洗，除去表面粘性，捞出沥干备用。

制作好的面条可用于制作热干面或其他碱水面料理。