紫菜为什么煮后呈绿色

紫菜

紫菜原本是紫红色的，但在煮过程中，其色素会受热分解，其中的叶绿素会逐渐显露出来，导致紫菜煮后呈绿色。这种色素的改变并不影响紫菜的口感和营养价值。