五粮液怎么酿

五粮液

五粮液采用大曲工艺酿制，主要原料包括高粱、小麦、玉米、糯米和豌豆，经过清洗、蒸煮、磨碎、发酵、蒸馏、陈放等多道工序处理。具体步骤如下：

1.原料清洗：将高粱、小麦、玉米、糯米和豌豆分别清洗干净，去除杂质和异物。

2.蒸煮：将清洗好的谷物和豌豆按比例混合，再放入锅中蒸煮，使其变软，并使淀粉糊化。

白酒

3.磨碎：将已煮熟的谷物和豌豆通过磨浆机磨成浆。

4.发酵：将磨好的浆放入发酵池中，加入大曲，经过发酵产生酒精和香味。

5.蒸馏：将发酵好的酒液蒸馏，提取出酒精，分离出浓香型白酒的原液。

6.陈放：将原液放入特定的陈酿池中，进行长时间陈酿，使其逐渐发酵成熟，水分慢慢挥发，酒体逐渐浓郁，酒味逐渐柔和，形成五粮液独特的风味。