桂花酥的制作方法

猪油

1、原料：面粉1kg、猪油300g、水250g、白糖300g、熟面粉100g、桂花酱50g、鸡蛋2个。

2、将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起，搓拌成馅。

3、用250g猪油将500g面粉擦成干油酥；另外的500g面粉用50g猪油、250g凉水和成水油面团。

鸡蛋

4、用水油面团包住干油酥，按扁擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀成约2毫米厚的长方形片，卷起来揪成40个剂子。

5、将剂子按成圆皮，包上糖馅，按成直径约5厘米的圆饼，刷上蛋液，摆入烤盘内，进烤炉烤至饼鼓起，呈金黄色即熟。