百叶和毛肚的区别是什么

百叶是动物的血管网膜，主要由猪或牛的肚膜制成，呈淡黄色，质地较脆，有一定的弹性，口感清脆爽口。而毛肚是动物的胃部，主要由猪或牛的胃制成，呈灰白色，有一定的嚼劲，带有豆腥味，口感较为鲜美但相对油腻一些。两者主要的区别在于原材料不同，制作工序也不同，因此口感和营养成分也略有差异。