10种不能吃的蛋有哪些

10种不能吃的蛋有皮蛋、糖水蛋、虎皮蛋、毛鸡蛋、裂纹蛋、长斑蛋、隔夜的半熟鸡蛋、死胎蛋、散黄蛋、臭鸡蛋。

1、皮蛋

因为制作工艺的问题，皮蛋含铅量比较高。如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损、孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育；

2、糖水蛋

鸡蛋中的蛋白质和高浓度的糖一起煮，时间过久，会发生“美拉德反应”，让血液产生果糖基赖氨酸。这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应；

3、虎皮蛋

虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利；

4、毛鸡蛋

毛鸡蛋实际上是受精蛋，在孵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成孵化的鸡蛋。毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌；

5、裂纹蛋

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用；

6、长斑蛋

鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌，严重的话可能致命；

7、隔夜的半熟鸡蛋

半生熟的鸡蛋，隔夜了之后最好还是不要吃了，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，食用后会造成肠胃不适、胀气等情形；

8、死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫感染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用；

9、散黄蛋

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液变稀浑浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了；

10、臭鸡蛋

有些人喜欢吃臭鸡蛋，就是经过腌制以后的鸡蛋已经发臭了，但是煮熟了以后和臭豆腐一样的味道。这样的鸡蛋不能吃，臭味就是因为含有硫化氢这种物质，这种物质有毒的。