豆腐脑太嫩什么原因

豆浆

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1比8为好;

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量，豆花才不会太嫩;

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水，水也不要加的太多把内酯浓度给稀释，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。