猪肉
材料：
猪肉500g、面粉1碗、柳树嫩芽200g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、
花椒粉适量。
做法：
面粉用水和成面团，放在一旁饧发；葱姜洗净切末，猪肉剁成肉泥，肉中放入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀；再倒入适量的油搅匀；柳树嫩芽洗净焯水，过凉水挤干水分；将柳树嫩芽剁碎，放入肉馅中顺时针搅匀；面团揉搓成长条，揪成小剂子；按扁，用擀面杖擀成饺子皮。取一饺子皮，放入适量的馅，对折，包成饺子；锅中水烧开，放入饺子大火烧开。锅再次开，倒入少量凉水，重复2至3次即可。
