蔬菜
彩色饺子皮用的
蔬菜有：
西红柿、
胡萝卜、
菠菜、紫甘蓝、
鸡蛋黄、芋头。白色：使用普通自来水和面制皮；红色：一般采用
西红柿汁和面制皮；橙色：一般使用
胡萝卜汁和面制皮；绿色：一般采用
菠菜汁和面制皮；紫色：一般使用紫甘蓝(
紫菜花)汁和面制皮；黄色：可以使用
鸡蛋黄和面制皮；棕色：可以使用芋头汁和面制皮。饺子皮的做法：彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、
蔬菜汁或
水果汁，呈现出鲜艳的色彩。
蔬菜汁的做法有几种：
1、可以利用榨汁机；
西红柿
2、在剁饺子馅时，把
蔬菜汁留下来和到面粉里；
3、到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。
