藕片氧化变黑还能吃吗

藕片氧化变黑还能吃，不过需要注意藕片是否发生变质，否则应当避免继续食用。

藕片与空气中的氧气长时间接触就会发生氧化反应，引起藕片变黑，此种情况属于正常现象，属于醌类化合物，对人体并没有毒性，可以直接使用，但是如果担心也可以将氧化部分切除，然后继续食用，不会影响人体健康。

如果藕片氧化变黑同时发生变质，此时由于局部存在霉菌、细菌滋生，此种情况是不能吃的，即使将变质部位切除食用后也会由于摄入病菌引发胃肠炎，严重还会导致食物中毒的发生，并且霉菌属于致癌物，摄入过多还会增加癌症的发生几率，严重危害人体健康。

藕片做好之后应当在短期内及时食用，这样可以避免发生变质，同时一旦变质之后应当及时丢弃，避免继续食用。