兔肉
1、材料：净
兔肉300克，红
辣椒、水发
香菇各50克，香葱粒10克，料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、
鸡精各3克，味精1克，
胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤25克，
辣椒油20克，油750克。
2、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。
3、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。
辣椒
4、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入
香菇、
辣椒煸炒。
5、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成。
