排骨
主料牛
排骨1000克，辅料油适量盐适量
花椒适量葱适量姜适量
辣椒适量糖适量大回适量料酒适量；牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，
花椒，大回，姜用刀拍两下，干
辣椒适量；锅内放水烧开把
排骨倒进去焯一下，锅内放油炸
花椒和大回，然后捞出来倒掉；在热油里放入姜和
辣椒，倒入焯过水的
排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒；等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味；因为
牛肉不太好炖烂，就把烧开的
排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟；焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就好了。
