港式熟醉蟹制作方法和配料

花椒

主料：螃蟹750克。

调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克。

做法如下：

1、先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐；

2、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准；

3、把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。