肉段如何才能炸的蓬松

猪肉

主料：猪肉200克。

调料：大豆油50克,淀粉5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克。

做法:

大豆油

1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油，料酒稍腌，再用湿淀粉10克，抓匀；

2、勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。