馒头
南方
馒头为中筋面粉。
中筋面粉又叫中式面点粉，指水份13、8%，蛋白质8、5%以上的面粉，一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个，通常用来做中式面食，中式点心,西式点心等。
油条面粉是指通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。
油条
该面粉是由一定比例的小麦粉、膨松剂（无铝）和食用钙等混合而成，炸好的
油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，不会对人体造成一定程度的伤害。用膨松剂（
油条精）代替传统的矾碱盐膨松剂试制
油条，和面时在
油条面中添加12%
鸡蛋，改善
油条的质感和色泽，成品
油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
