烹饪时如何掌握好火候

1、如果是炒菜，要热锅放油，可以用一点点葱花试看油的热度，听到锅里菜的刺刺拉拉的声音越来越弱，说明菜快熟了。

2、如果是清蒸菜，一般是8到10分钟，可以找到相关的菜谱，里面有具体时间可以参考。

3、如果是其他的，高压锅蒸米饭8分钟、稀饭10分钟、各种肉类半小时至40分钟。