煲仔饭要先把米蒸熟吗

广东

煲仔饭不用先把米蒸熟。煲仔饭的制作过程是：先把泡发好的米放入锅中加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟即可。煲仔饭是源于广东广州地区的特色美食。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。